Turismo y Acitur ofrecen un curso de cocina sin alérgenos y cocina saludable

     La asociación de empresarios de Chipiona, ACITUR, y la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Chipiona, en colaboración con la consultora de formación SAGA3, han puesto al servicio de los restaurantes y bares de Chipiona el primer curso de cocina saludable, iniciativa enmarcada en el proyecto Chipiona Balneario Natural.

     El curso tendrá lugar de forma presencial en las instalaciones del Hotel Monterrey Costa y está previsto que se desarrolle desde el lunes 16 hasta el viernes 20 de marzo en horario de tarde, de 16:30 a 19:30 horas.

     En formato master-class, el chef Daniel Martínez realizará demostraciones prácticas sobre diferentes recetas saludables.

     El objetivo del curso es formar a profesionales del sector en la cocina saludable, especialmente en la nueva “ley de diciembre de 2014 sobre las alergias alimenticias”, así como cocinar platos dulces y salados con la misma textura y sabor, pero prescindiendo del gluten, la lactosa y otros agentes alérgenos, sin dejar de lado la cocina vegetariana e hipocalórica.

     Los establecimientos de cocina que participen en el curso, tras cumplir unos requisitos, podrán incluirse dentro de la “guía de cocina saludable” que se editará a la finalización del curso y podrán indicar su pertenencia al proyecto Chipiona Balneario Natural con la colocación de un distintivo identificativo con el proyecto en la entrada.

     El temario trata asuntos como la cocina sin alérgenos y en qué nos afectan, la alimentación sana, la cocina hipocalórica, el gluten, qué significa ser celiaco y alérgico, cómo cocinar sin gluten y sin otros alérgenos importantes, el  peligro y la importancia de la contaminación cruzada o la cocina vegetariana.