El restaurante Silo x Apricity recibe el premio al ‘Maridaje Creativo’ de Copa Jerez, por un postre combinado con cream de César Florido
Esta semana se han entregado los premios de la XI Copa Jerez, un evento que aunó a casi 600 asistentes, entre ellos profesionales de la gastronomía y el vino, invitados, escuelas, bodegas y prensa y que se celebró el pasado 3 de junio en el Teatro Villamarta de Jerez. El galardón al Maridaje Creativo ha sido para el restaurante Silo x Apricity, de Reino Unido. Y ha sido precisamente su postre de remolacha combinado con el cream Cruz del Mar de Bodegas César Florido, uno de los destacados. Este vino de las bodegas chipioneras está elaborado con un 75% de uva Palomino y un 25% de uva Moscatel, un vino con un aroma punzante, atenuante y aspecto untoso. El establecimiento ganador ha estado representado por su chef, Will Stoyle, y la sumiller Zoé Donadio
No es la primera vez que los vinos de César Florido reciben este reconocimiento, ya que en la pasada edición fueron premiados con su Moscatel Dorado con el restaurante de José Andrés llamado Jaleo.
Esta nueva distinción supone el reconocimiento a la excelencia en la combinación gastronómica con los vinos del Marco de Jerez destacando el citado postre. Asimismo, el premio al Maridaje Creativo Copa Jerez busca poner en valor la gran versatilidad y potencial de estos vinos en la alta cocina.
Jerez de la Frontera se ha convertido durante dos días en el epicentro de la cultura del vino a nivel global, que acogió a algunos de los expertos más destacados en su Fórum, así como a los chefs y sumilleres de los equipos finalistas de ocho países diferentes, en la XI Final Internacional de Copa Jerez.
Por otro lado, se ha celebrado el ‘Showroom Copa Jerez’. Se trata de la mayor degustación abierta de vinos de Jerez y Manzanilla y que este año ha contado con la participación de 30 bodegas y la marca de calidad agroalimentaria ‘Gusto del Sur’ que ha contado con una importante presencia en la competición. La Copa Jerez Forum & Competition destaca especialmente por ser el único evento de su sector que promociona los vinos andaluces como protagonistas absolutos.